网油薯茸饼制作方法
2007-08-20 点击:
网油薯茸饼
原料配方：
皮料：去皮熟马铃薯500克，熟澄面100克，猪油50克，网油150克，生粉25克，鸡蛋2只，白糖10克，盐、咖喱粉，味精麻油各适量。
馅料：牛肉250克，芫荽25克，生油、糖、盐、咖喱粉、生粉、生油、姜汁酒（也可用姜汁、黄洒）各适量
制作方法：
牛肉切碎，加入味料，拌匀后腌渍片刻。 油锅烧热，放入牛肉，并下其它馅料炒熟，最后放生粉对水调成的浆，拌匀出锅晾凉。 熟马铃薯压成葺，加入熟澄面、猪油等皮料揉匀，分成20个剂子。 网油漂净，晾干水分。将每个剂子包入15克熟馅，再用拍过生粉的网油裹好，略压成扁圆形，蘸蛋液，入热油锅中炸至金黄色便可食用（也可用煎法）
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